首页 | 新 闻 | 教科苑 | 桃李园 | 综 合 | 理论园地 |

新 闻 >> 图片新闻 >> [图文]厨艺大赛展风采  营养套餐显真功    热   

厨艺大赛展风采  营养套餐显真功
作者:杨斌    文章来源:龙虬初中    点击数:325    第 9 期    文章录入:gyqjx

     

  为加强中小学、幼儿园后勤建设工作,深化后勤改革成果,办人民满意的教育,了解和提升厨师的操作技能水平,近期扬州高邮市教育局校办产业服务中心在江苏省高邮中等专业学校举办2017年学校食堂厨师技能大赛,全市中小学、幼儿园食堂正式聘用厨师近百人参加了比赛。
  比赛内容分理论和操作考核两部分,理论部分主要考核厨师的营养搭配基础,制定春夏秋冬各一周(五天)食谱各一份,食谱体现鲜(新鲜)、活(活力)、时(时令)、色(特色)、生(学生)特点;操作部分主要考核厨师的实际动手能力,在指定学校食堂现场制作规定菜肴和擅长菜肴各一份,体现厨师的刀工技术和烹调技巧,菜肴必须色、香、味、形、质、器俱佳,以味、质为主,力求营养卫生。
  比赛按高中、初中、小学和幼儿园四个组别进行,每个组别分别设一等奖两名、二等奖四名、三等奖六名及鼓励奖若干名。11月25日上午,初、高中组正式开始操作比赛,现场评判小组根据选手规范要求和烹调菜肴质量两方面进行打分。规法要求表现在:工作服规范穿戴、工作台面整洁、食品卫生、刀工、安全和节能等;烹调菜肴质量表现在:营养搭配、色泽协调、香气、味感、口感与创新等。最终根据操作成绩和理论考核成绩,产生各组获奖选手。
  通过本次技能大赛,增进了各校(园)厨师间的沟通交流,使他们认识到了相互间的差距和不足,激发了相互学习的热情,为今后提高师生营养餐质量打下坚实基础,同时更好树立为师生服务意识。

  • 上一篇文章:省居民学校验收组验收高邮镇康华社区创建工作

  • 下一篇文章:扬州《今日生活》携手王兰英传承民族文化
  •  最新5篇热点文章
  • 二沟小学积极开展“情浓五月 感…[201]

  • 高邮外国语学校开展“八礼四仪…[201]

  • 实验小学北校区开展革命传统教…[202]

  • 卸甲镇初中开展地震安全防护及…[202]

  • 龙虬镇张轩小学举行硬笔书法比…[202]

  •  最新5篇推荐文章
  • 全市第九次中小学校(园)精致…[7439]

  • 扬州市高三政治复习研讨会在一…[14561]

  •  相关文章
  • 三垛镇司法所走进二沟小学开展…[25]

  • 司徒小学爱心妈妈“陪我过暑假…[33]

  • 卸甲社区肩担布袋木偶戏走进暑…[32]

  • 初中班主任名师工作室领衔人李…[78]

  • 高邮中专隆重举行2018级新生夏…[42]

  • 读者评论:(只显示最新10条。评论内容只代表读者观点,与本刊立场无关!)
        没有任何评论
    设为首页 | 加入收藏 | 联系主编 | 友情链接 | 管理登录 |       版权所有 Copyright © 2003 高邮教育周刊
    页面执行时间:824.2188毫秒